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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]·
% C$ [" |7 r. ^2 R1 |, M' h
- f |: P; p3 U# Y- H图 片：
' P4 d8 {+ R _+ M5 i5 G, X2 I! Q + @; m$ S3 ^4 k# c
·! v4 p! f( b& @6 L& ^& L
' C3 Z. Y: P0 f8 f, b$ e0 B
配 料:
( S: {9 R. g9 ~& s' t〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁/ u# w, i- M6 Z; V+ l
〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量
; }4 ]$ R. e7 A% m0 ^; C〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒
, u9 ?. S) W( |. `; b3 C8 F·
4 ?- _9 O& h% ~/ T1 N5 @5 z1 J% ^: h; | d
特 色：8 i) m& v/ T8 \& Y* {& J: k6 Q
鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐
$ i3 ~8 r5 g# b- k z- x) t# v$ |& R
0 q4 ~% S9 y/ Q& _- \操 作:" P6 n6 ~2 @* S2 n7 w
(1) 将发好的鱼燕飞水备用。 , P: i3 S2 @! Z# c. s7 Y W5 k
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。- j' K; q0 @" F
(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。
- w) R" v0 M. r+ i4 A' l建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜
7 ` P+ k1 W# p- c( a·
: C6 s( f/ r/ C! y* D7 R- r* f$ H( l, n/ r
营养价值:
$ c9 l% J/ b4 J9 q蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...! L7 N" z' p( \& `6 Y2 o B
8 s% S! P/ `' f# ?7 O8 y% ~+ c+ l" i9 n
: r- [) G" n$ D$ ?- N% v& D4 L
所属菜系:
' ]. v9 q+ x, S. K4 Q' A粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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