原料：净鸭（活鸭宰杀清洗），火腿，扁尖。( ?; E& {5 H. q4 I
配料：生姜，料酒。
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做法：1、扁尖对半切开，清水里浸泡过夜；洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）, z: W# o+ M6 r2 S
2、活鸭飞水，洗净；火腿切片；, d9 U. B& j  v1 G2 C  e
3、大锅水煮开后，放入光鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4-6小时；2 A! `. z, P: v2 h2 [
4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用；
' K2 W! H0 A3 }5 |" Z  l' Q小贴士：我个人喜欢放超多的扁尖，一定要多浸泡去除盐分；
2 T3 ?; q; L' |# q  N) `: w1 ?如果有粽叶放入更解腻添香；鸭子选用3斤左右的活鸭最佳。

看起来挺油的.不过鸭汤味道是不错
& ]  l  P3 F- L$ ]9 q+ x如果是加参的话会有点甜味

鸭子清火？' t3 D5 A5 T7 q; M' G" J: [
不过个人还是比较抵制鸭子系列。

哦，还是谢谢了。呵呵 鸭没鸡好吃 总觉得鸭子腥

这个做的好的话是很好的，但是锅子一定要大，要肯花时间墩