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$ o( G- ]& p) b1 l9 G0 ]/ T烹制方法（三人份）　
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    材料：三文治火腿(400克)、茄子(2根)、青椒(2只)、姜(3片)
' u7 @9 C- g3 _8 F* U: d　　调料：油(5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 茄子去头尾洗净，切成条状，放入清水中浸泡；青椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮剁成蓉。! w% ~( g! m% z, V

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2 火腿切片后，也切成条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。. F$ @, U3 a# q4 s" ^0 x

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3 烧锅锅内5汤匙油，爆香姜蓉和青椒块，放入火腿条以小火炒至香味溢出。
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4 放入茄子条大火爆炒3分钟，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀，煮5分钟至茄子入味。
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# k  M' f- g6 @! i! y% \% O2 _5 倒入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，便可出锅。 0 z% ^$ N- q" n$ A8 I4 o# R' Y- U
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厨神贴士$ y1 N1 M* |# O

  Y8 ]  t7 Y/ W. k4 u2 j- o　　1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生素P，对心血管病、败血病等症有很好的防治作用。3 r4 B7 G! c7 N, c8 x
　　2、火腿条下锅后，需用小火煸至香味四溢，才可放入茄子条爆炒入味。5 P' l9 y" U9 f
　　3、茄子拌炒至边缘稍软，放入适量清水焖煮，直至其变软入味，才能下调料调味。0 l, r) Z. G$ _/ `) q
　　4、茄子属于寒凉性质的食物，常吃有助于清热解暑，能散 血、消肿和宽肠，消化不良、容易腹泻者则不宜多食。% h% t+ k# B: V! s0 }' h

喜欢吃茄子，特别是红上烧的！以前还真不知道有药用价值！