[热菜] 芥兰炒牛肉[1P]

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0 J1 z' J$ G5 A; U* b0 ]. O4 F　　原料：) X- k) D9 c5 u: Z) E
　　牛里脊肉100克，芥兰200克。4 \7 u' q7 m. ?7 c1 t1 g

　　辅料：9 y; P2 |; C5 B! Q- `  p% s
　　鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。
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　　做法：% D/ E, I+ E3 L- @6 u
　　1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。% ]: M, S4 F% J9 {- T
　　2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。0 T" T0 {# C6 _4 U( ~

　　Tips：
/ m) N& X- k0 ]* {% y* M　　1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。" {8 M- E# w+ @4 H) k( R
　　2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。