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去超市时看见了货架上的荞麦面
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Q9 f4 f6 D; }立刻就动了做冷面的念头
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: _7 Z( J' B2 G+ @/ [所以不假思索地拎了回来
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但去菜场买配料时
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7 C) C" F: O. D8 G9 C- b却发现忘带了做冷面所需的清单
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无奈只好凭记忆随便买了些
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准备汤料 处理配料 煮面 冰面 细心装碗 大功告成
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吃到嘴里却没有了自己想象中的那么美味
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可能是配料的不足
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' r2 }3 D: S1 B+ A2 L0 K4 A也许是汤料不够美味
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借用他的一句
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1 q+ J# g) @& K5 N面很筋斗 很有嚼头 但味道有点怪
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自己一句话
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看来还是咱的手艺不精啊
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【朝鲜冷面】
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- U3 m& } |9 a1 _: ^5 U) J原配料:荞麦面 牛肉 鸡蛋(切半) 梨 黄瓜 胡萝卜(均切丝)" ^5 x7 R, `9 F$ c# a
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调味料:葱 姜 蒜 干辣椒 茴香 五香粉 盐 鸡精 醋 酱油 料酒 冰块7 Z+ S6 l9 w3 F. t
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! ]3 x8 J: Z4 i- t1)先做汤料,把牛肉洗净,放葱、蒜、姜、茴香、干辣椒和五香粉,加适量的水大火烧开,撇去浮沫和血水,改小火慢炖约一个小时左右。
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2)将熬好的汤取出肉并捞出其他的配料,加入盐、料酒、酱油、醋、鸡精大火烧开,待凉后放入冰箱冷藏,这个是冷藏后的牛肉汤。
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: [ `( j e2 I9 k; B3)将荞麦面和冷水一起煮开后关火焖两三分钟,捞出用冷开水冲泡,变冷之后捞出放到准备好的冰水里。这个我事先已经用矿泉水冰冻好的,大家也可以不用,直接冷开水冲冷就行。
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8 T/ [9 V# k8 L4 |) E4 T+ t3 |4)接着把鸡蛋切半,胡萝卜、黄瓜、梨都切丝,牛肉切片,本来还想弄点泡菜的给忘了,可惜了。
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2 X+ N3 O3 c4 s* I) X5)冰后的面捞出装碗底,上面摆上切好的各种蔬菜、鸡蛋和牛肉,再浇上冰冰凉凉的牛肉汤,喜欢的还可以加冰块,不过这两天天气开始转凉,我就没放了,已经够冰凉的了。
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. A+ j* U3 j& B) T' U*因为做汤料要一段时间,冷藏也要一段时间,所以大家可以先准备好汤料,第二天再开始做面,这样就不会手忙脚乱了,而且汤也冰得比较彻底*
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