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小 发表于 2006-9-11 09:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2孜然羊肉
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' w8 e5 l* A6 a& A; Z) i' n . L0 j+ r6 t# n7 X/ H
$ j8 R% F5 K% l+ F {2 j. a G5 o8 I8 E2 {" p) @$ a! u
' }8 ? L& X" s! d& f/ Y: f$ J) o+ W主料: 羊肉片
5 w/ c3 `/ [, S5 c/ ]- U6 [! l- Z
% \% E: k+ V. V& O! ~* m做法: 1 将羊肉也按一夫上浆法上浆,只是稍微多放点淀粉.
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4 d! y& U" ?# s' z( ^' [& E 2 锅内坐油,4成热的时候,放入羊肉片半炸半滑,中火就可以了,当看到肉片表皮的淀粉发黄时,肉片之间也不互相粘连了,就可以捞出来了,不要炸的时间过长,时间一长,羊肉就不嫩了.5 `+ ^1 m" r0 {/ V
" K- i9 f5 g3 r% u0 u8 a) u' D 3 炒锅少放一点油,放入葱花炒出香味,然后倒入羊肉片,放入干辣椒份,孜然,几粒花椒,盐,味精,搅拌均匀,等闻到孜然的香味了,少淋点料酒,撒点芝麻.出锅,装盘,拿筷子,吃吧.1 @% }+ t" i# X o9 u N; ~! |
6 P8 B1 _) e; \2 `; {注意: 如果嫌油炸费事,也可以稍微多点油,直接炒,要用小火,但一定要上浆,这样羊肉里的水分就不往外跑了5 O! q7 i* q+ `
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