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用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。
  Z  I5 ^( O# O做法：0 M7 V+ E2 p" F- d! M: |: r3 C
1：各种配料切成相仿大小的粒；
- D  Y& n1 y; f* l. g5 i. C$ u2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；7 B, O) L' k9 j+ m1 ]
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3：倒入其它配料，翻炒2分钟；" x0 }, E: P+ Q% Z1 h
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。' V4 a0 f* X7 r+ s
小贴士：
9 O" z* z$ q- ^/ Z0 U, \* H8 Y1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；  G: V+ o6 \3 B6 B/ f
2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；$ a0 C1 S) V9 N" a- ]( l: W
3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；" @7 n) e+ Q' n+ ~3 z
4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。# F  e1 j6 U( L0 k1 b! L
关于芽菜
) I6 D. G1 ?, A6 q1 u' l, O- m乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。
8 ^. e) J% v0 f* X$ b　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。
$ b: U7 b5 ?$ e- X　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。  L1 X+ G% m. @" P7 O
　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。
1 J/ j# L8 g" k0 j　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。
, q9 l; T8 P# J0 w　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！
, x) i! A4 H- H2 _+ W/ t, q4 A& e　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了