烟笋烧鸭的详细做法% x/ `; z% ^* x+ _
原料：
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1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；
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2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；
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/ B, V2 R1 M* u1 W9 p* ^  `3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；
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  M5 @- |, }6 c. w4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。" Z5 \- q- X6 N  @$ W2 W
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做法：
! X% x) ^& p& A6 U: \, f' k1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。
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1 q( @2 B/ t4 e( r2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。
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( `5 W- ?2 i$ o; \- f3 I3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。1 r0 \" Q2 I5 a' h% B& D$ o! w
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4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。
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卖相不好哦
2 q/ V& a8 }2 c8 F不能勾起偶的食欲