[其它] 人体健康必须的七大营养素

健康的继续是营养，营养的继续是生命。不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。4 p: B9 c2 {, B$ Z1 S7 _+ l
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现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：
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（1）、蛋白质
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2 |6 r( z  H* f5 N* _3 K蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。
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/ k$ [, N% X6 H3 v! G（2）、脂肪* Z' M! R1 n$ Y- @4 F; a2 `
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脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。
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- T# D; }2 o* \+ m/ i& R（3）、维生素$ {/ Q: V/ D; n' C/ I+ z
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维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。[美食中国]  B) [8 r9 S6 T3 L7 v7 F

1 {; a2 y3 K+ m! X( ](4)糖类( o  e0 l5 \5 ^+ p& w9 I# t

8 |( K$ @5 P$ T6 f. z( k糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。
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6 y! f, c( v7 Z6 w/ ^0 a* k（5）矿物质; m4 ~5 _* m* u# o0 ]% z* ]

# O. h! E, q" T. m4 _矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。
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（6）、水
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7 x& d3 ~: N/ x水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。
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# D0 X6 n+ g3 j' t" `（7）、膳食纤维7 j( t  o: G" @3 e0 o
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膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收