[凉菜] 三色蛋

常常被朋友戏称为“混蛋”的一道菜。 " @- I2 }: d( t; S' B( G9 U
　　 ［材料］ 6 B& g* ~, N8 n
　　中等大小鸡蛋3个，黑心松花皮蛋1个，熟咸鸭蛋1个。 ! x- a2 q+ P+ N3 U# x4 Y3 I
　　准备一个大小合适的碗铺上保鲜膜，抹少许油在保鲜膜上备用。这样便于最后三色蛋蒸好后取出。
; h( n- b) t& U, x& p% a　　［做法］
, `5 Z) a, v+ p4 M4 {　　● 鸡蛋打散，加入少许料酒、盐、白胡椒，调匀，倒
/ s' d# Q5 B% K# l; }; m1 Y　　入碗中。
2 F7 U( t% c& X7 `% G- k3 W　　● 皮蛋咸鸭蛋各切成小块，放入蛋液里。 . ~: Z( v# d9 P% |. R7 ~
　　● 最后再拌入一些葱花。 - B- r1 B$ k8 @. b* i) _( V7 f) f" S
　　● 锅中水烧沸后，将蛋液放入，锅盖留缝，小火蒸
8 _- ?* d$ k9 P' {　　20-30分钟取出，冷却后切片摆盘即可。