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/ r9 A% a0 S& K* w1 \! Q+ n烹制方法（两人份）　
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; [- n" \2 W8 }    材料：大黄鱼(1尾)、葱(2根)、蒜末(1汤匙)、姜(3片)、青辣椒(1只)、生粉水(1/3杯)
8 @& O, j/ I: V- f, |4 f6 ]& G9 j　　腌料：盐(1/3汤匙)、姜末(1汤匙)、葱(1根)、米酒(1汤匙)
" I3 u1 |, r; \; S　　酱汁：沙茶酱(2汤匙)、酱油(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)/ a0 }+ g( V7 y# s. a$ l3 D

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1 洗净膛好的大黄鱼，加入腌料抹匀，腌制15分钟；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片，青椒切滚刀块。
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2 取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙酱油、1/2汤匙米酒、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙白糖，调匀成酱汁。- y0 M; ^5 v$ S2 t3 D

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' j$ F6 Y5 ?6 {& L, z( v3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再给其拍上一层面粉。
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4 烧热1碗油，放入大黄鱼以中火炸3～4分钟，炸至双面呈金黄色，捞起沥干油备用。 & ~5 y' t" L/ w  x, G

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4 U" e6 m5 H6 ], L( F8 X+ {$ h, C5 锅内留少许油，炒香葱段、姜片、蒜头与青椒片，浇入酱汁炒匀，注入1杯清水煮沸。 / R: b; i' B+ u& R9 g  J) h! G3 V  j

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1 l. Q0 I6 S# n7 A, M6 放入炸好的大黄鱼，加盖以小火焖煮5分钟，煮至汤汁呈浓稠状。 4 H# Z6 X7 a7 |# Q" Z0 `2 {, t0 g

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, D+ ?! h1 ~' R) k; d7 先将大黄鱼盛入盘中，然后用生粉水给锅内汤汁勾芡。
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8 将汤汁淋在鱼身上，即可上桌。 5 X) `2 ^7 t  p/ M& y
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  e- V; Q7 T' y: t. q3 p* o! Z　　1、先吸干鱼身的水分，拍上一层面粉，再下锅油炸黄鱼，可避免鱼皮粘锅脱落。
- S6 m7 W# L! e6 V+ T　　2、大黄鱼和小黄鱼外形相似，区别在于鱼体的长短，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。
  C6 n3 y1 g2 Y$ _; X/ F: A　　3、烹调大黄鱼时应尽量轻手，以免将鱼肉弄碎，尤其红烧时不宜给鱼翻身，因为鱼肉比较松散易碎。
! D! i6 m( p! P　　4、大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
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这个做法色泽和营养都不错,比较适合女士食用.

学到了，在鱼身上加生粉这样可以防止在煎鱼的时候鱼皮会脱落的问题

美女还行，不错一般美女做出来的菜，呵呵，谁吃谁知道啊

美女厨房，有意思，不过要是吃饭的时候有这样的美女陪吃，吃什么到是无所谓。呵呵