玻璃虾球" s9 b" }0 j; `4 J

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4 ?+ v4 h" [: J! {8 Z新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球
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备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜
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) ^' h. Y# m0 H0 z做法：. r8 V" ?/ \5 y& {
    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；& \4 }( V: x9 y6 \5 \. s  s
    2、青椒、胡萝卜切片；
8 r& {) [0 B# D( W- r; L/ e    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；
2 ?9 ]1 b% Z! `    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；! \/ |; p5 T) A3 D
    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；4 c# Z) V# ]( y- n- T  T4 V
    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；
' n$ T8 I+ s! u* |    7、倒入虾仁翻炒装盘；. }5 x* f4 O* k/ D$ `( E) u/ W+ k
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小贴士：
( y1 K6 m2 t6 s6 L    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；
0 O$ [$ f, |. _7 U* N" T( v    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；# C( L1 }) P! F& G: p. d
    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。
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虾做的这么晶莹剃头呀~这是看了就有胃口哦。

做的好精致啊,有别于一般的川式做法,不知道味道如何

看样子让人好有食欲哦 好想吃一口啊 呵呵

虾和蔬菜完美的搭配！让人很有食欲！谢谢楼主指教！

看着不错，口水都下来了，哈哈，感谢楼主分享

这道菜好啊,我最喜欢吃的最是虾了,肉嫩,营养丰富.

看上去颜色鲜艳，感觉很想吃，楼主介绍信的做法很容易，自己试一下，谢谢楼主！

好精致的菜肴，看上去色香味俱全，一定好吃。

非常精致，不过俺不太习惯吃海味！长见识哈