原料：
* w0 d: _; S  U, H  ]6 [鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
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' D! c4 C$ c- P辅料：4 `$ n0 K3 q' i6 O& S& P
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
" B8 E! n  n3 D  t! a" x+ I(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
. _, H( Z4 l% J7 C% z(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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8 s+ D. R2 L+ Q( b" N做法：
: l$ r, k) B+ \9 r  v/ B. @& W1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。7 N  T( \% W  D
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。2 T! ?7 }% R9 o8 u$ k  l
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。$ L0 D, P. \3 r: K

9 P7 {' i& G1 t" n: [9 pTips：
, g6 _' C1 a/ ?  y0 M剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。5 Q6 y2 x7 t* `- j. Q9 `
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。+ k( x) J! e3 |9 V) S$ _# Y
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。