干锅鱼[图文]
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做法及步骤
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·原　　料:
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2 ^7 @. K5 w9 a2 e4 J, c鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐。(HaoChi123.com)
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+ z! `& z5 N. [+ }·操　　作:
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1、将鱼用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时。: \( {+ {: g! L% V2 f8 ?: h

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' ~' f& s) U- F# @# x9 U% L$ T2、将半斤姜和蒜放入沙锅里。
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3、将腌好的鱼放入。
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. b, ~4 k( B8 N& Y7 {% G: b4、先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。我用的酱油少了，腌的时间也短，所以没上色。
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工艺太复杂了,楼主好手艺,还是饭馆吃的方便。

自己动手做的那怕味道差点吃起来也比在外面吃的有意义

色味看上去的确是差了点，火的时间也不够，要略有焦味的感觉干干的锅底才好吃啊

都不用放水吗？就这样干锅烧？觉得不可思议，而且鱼块是不是过油以后更好吃

看来楼主做的不怎么样，特别是颜色差多了，还得好好学习。

楼主说的是干锅不错，不过一点水不加会不会把砂锅给干炸了呀，感觉不是很详细啊。

前三道工序可以，后一道就可根据个人口味来做，一定要放大冲

就是啊，也不说放不放水，我估计应该要放一些的，要不差不多二十分钟那还不炸了啊

诚如楼主所说的，颜色都没有出来，看过去白白的！) b" E% [: }" E6 o  f5 U) {) F
感谢楼主经验分享，自己动手试制一下。