烙饼+ e2 I3 W$ y! T9 l0 J( e' t
烙饼是不是也叫煎饼？有名的是山东的煎饼卷大葱蘸大酱，听说山东的大葱是甜的，可惜没吃过。7 }! b: H8 O- \2 q+ ]/ @# [
烙饼的做法简单，材料也少，再加上做的时候一手的油，没法拍照，过程图就免了，说一下配料和做法：/ d2 e% Q" l9 t4 Y, V
材料：中筋面粉300克，温水（70度左右）160克，盐少许，油40克。
4 P6 a) g; S" G% I) f& ^" u) a做法：面粉放和面盆里，，放盐和匀，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，再加油，和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧30分钟；取出放桌案上，揉匀，分成6--8个小面剂子，搓圆摁扁，擀成薄圆饼；平底锅加热，不放油，将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。
& o# r- L7 E8 F9 Z! o( W9 s$ ]. e! S, v吃时可以卷上菜，包而食之。
- I7 y# t4 M* M# B, |夏日小菜三：韭黄拌蛏子) G0 U/ C! O. y" T
蛏子焯熟取肉，韭黄洗净切段焯熟，按个人口味加佐料拌匀即成。# z  A+ s/ a/ w) h+ h* }; p' ]
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在俺山东，这种饼叫单饼，在俺山东，大葱是甜的