[tt]中秋j快到拉.献给各位没办法回乡与家人团聚的朋友们[/tt]
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: ~% v- n+ G4 R* s* o; x酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～
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一、油皮的做法：
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6 g: q6 ~/ Z4 H( D3 g+ B' _材料（8个）：面粉50g、色拉油20g、温水15g。
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把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～ ! r( ]3 s& D- Y3 a

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二、油酥的做法： 5 p/ ^# J' ^. h. ], G6 `

8 Z$ T/ a4 C4 j* f材料：面粉34g、色拉油17g。
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2 g' o/ z7 Q: O: ?3 c8 s同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：
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( w/ W6 N+ w  w) G: Y0 T把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥
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+ ^( t& T: r  ^# G0 u6 F+ J0 H, n3 y翻个面，擀成长条状
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8 v% i4 _% `& a) j! Y卷起来之后，再擀一次
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5 A+ V$ @0 p; ~$ ?% A压扁！4 ~/ ?( o" a* W4 ~6 e9 s
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包的时候要把口收好
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然后翻过来，放在一边。一个就完成了！& W+ z/ g# |. I1 T1 Y9 a: x
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下面是豆沙蛋黄的做法：在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙
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都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液/ R5 [* l4 M. u- W

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这个最好只用蛋黄，不要蛋白~ （注意，这一步很重要，千万不要图省事）
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; t# K' U' y& s% I" v1 I) B) M要好看一点的话，再粘上黑芝麻～
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快烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！
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为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，) b% B. q  w1 R$ Q+ o
可以把锡纸拿掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。
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% Y7 i1 t0 b% ]$ d  Y' R: E; n4 X20分钟到了，出炉～～～～（如果没烤炉，微波炉也应该可以滴）
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* h  m- m6 j* n- [8 _0 p% i说明：5 B# |' C# M; l6 _5 `
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    1，此点心油多，据说全部做完以后，前面的已经开始冒油了，建议大家如无把握，在烤制时每隔20分钟就看一下。
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) u3 {  ^) ~% g+ |  v    2，放黄油还是色拉油，据说黄油分层效果差些，但热量较少。 ' \) n* n: B: y* z  a3 G
     
  B; R5 j! P+ F  L" @    3，记住：200度，先烤20分钟，然后再自己观察，就是挑一个尝尝。
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6 V# i" m: d( N5 M    4，第一次用微波炉试制，结果烤糊了，大家在做的时候千万别忘了锡纸的问题。, M& x1 o% X8 ~9 m
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    我用的是黄油，揉面的时候加了点盐，肉馅做的是像叉烧味的那种，因为咱们广东有一种点心叫叉烧酥！虽然口感不太一样，但味道倒是挺像的！好吃！中秋节时一定做得再好些！

哇。太专业了，看上去跟小吃店做的没两样。

做的确实不错．想必也是又香又酥吧．．．．流哈喇子中．．．．．．

想吃了!!不解谗呀!!

回去做一下# {" X; y. v( C
看好不好吃

中秋节就要到了,感谢老大给我们带来美味的月饼,预祝老大中秋快乐!!!

好长啊，拉的手都酸了。

只能太强了..开帖大大一定有两年的经验啰!! 那面皮的感觉很Q唷

看着就想吃,想必也是又香又酥吧.

好诱人哟.想吃啦.真是谗死人