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自制美味朝鲜泡菜（图）

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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1楼大中小发表于 2006-9-8 00:20 只看该作者

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自制美味朝鲜泡菜（图）

自制美味朝鲜泡菜（图）
$ H6 X0 L' Q% w1 |辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。) j3 F: _5 A4 \/ M# g
　　泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
　　蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。
　　泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。
　　泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦~~$ |" m8 w3 @& H- u- @$ x- [
　　做法：7 m, r3 ]0 b" w" [
　　1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

8 W O- v1 n: A0 I+ Z, _# k
2.腌了半天后，挤掉水分

# x; o; l4 u3 P. O: L1 [, ]
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨4 P$ o2 G& p; h- ]
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可* t: q+ I' V0 W5 j( l

d$ {0 g9 P4 t* V
5.辣椒面，盐，味精4 r# y& ~7 d% o# T) k5 S X& p

6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀. L# n9 }9 `9 k) k5 z# I/ C
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

" T9 @+ ^9 A' _; x% h( g- O$ \
8.搅拌0 y2 W; h3 L1 [3 h. M( {
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹

0 S" g* k* e+ _4 K3 q; {
10.接着抹

11.整棵都抹好了

12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以/ x5 z6 g& b! ]$ L. M

: h3 U% k6 X4 o/ {1 w; y0 `! H& b
13.3—5天后成功9 `% ^9 t# l6 w- ?

# |4 M! [2 U, v J% {
14.装盘了！6 c) g, [0 q9 {$ p3 B' c

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