准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子- q! G! e0 m( h. E! L- ~  Z; C# C

8 o4 t3 b- O* v  c* F1 F" @　　注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！7 {8 p  _& Z0 ]  U, o

7 ~/ B6 x. a; w# |) V. ]1 j　　准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
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# v; }6 a) A& j+ d辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
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/ ~2 t8 F; K4 N! m5 @: _( K　　然后将辣椒和蒜分别剁碎。
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  G# O; i* H: s: s6 v　　打碎到自己觉得满意的程度就行了。 # ?) J7 W! X7 V- f& P1 f7 |- G- O

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5 d% x7 h/ m1 \9 Z) ?+ m将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。' o  `) `8 B% m0 @! U: {+ ]
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加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。8 A. F% ^5 c2 Z& X. [5 a4 E6 A

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2 L1 r( t$ N# l/ k1 _将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
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2 S* `4 y. p$ ^9 o# ~# G( F3 v最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
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　　做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
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. J% y7 f. W  k7 T: z$ n# Y　　当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
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* u$ W6 o6 L8 A# h! U　　瓶子一定要比较密封.

这个是我的最爱
- A5 ?) p* m, S+ Z. d今天算是学到了

简单实用，方便好味。

简单实用，自己做做看。

有鲜辣椒的时候自己做做看，肯定好吃极了，我的最爱。

女朋友成天叫我出去吃辣看来在家也能满足他了

早就想学怎么做这个了，楼主真是厉害呀，越是平常的东西作出美味的东西越是厉害的，楼主你说在放点醋你觉得怎么样？

个人拙见：6 y, d6 E4 Z6 d: i
封瓶之前在成品酱上面淋一层香油
& e9 F& a& \2 x- F不但可以增加密封性还可以增香

看起来很辣
) N  S: Y$ _) B原来辣子跟蒜要对半多啊+ g' y7 c& w; \) U: t3 r
值得一试

我以前也做过 我里边还放了点姜 口感可能还要好一点 呵呵 大家验证一下