色味俱全虾仁豆腐羹

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! o' r7 o2 _5 ]3 w" p% @雪花虾仁豆腐羹
- U) h" C+ I6 C9 K4 f　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 " R! R/ o" {' S- ?' W0 w- X
　　制作：
6 ^/ `- n* j5 _  U8 |9 f/ l% t　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
5 A' L" r6 {* O　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。 . S7 {  W2 b* S/ c, y
　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
' X' E7 N: {+ {4 W　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
% J0 u' K: N7 \- A　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
/ W' o9 Z  P7 c0 O3 i　　6。入碗，加少许葱花即好。