龙王夜宴

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# ?/ z8 f) P% }* P8 M$ F9 s  X$ A·配　　料:
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% }1 p1 B' [4 w5 `〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
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, f# Z7 `; m* c2 ~/ M3 Z) }〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克' `; n( w7 e/ T  u7 M% N8 o
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〖调料/腌料〗：
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6 r3 d& ~9 z6 q* h/ {* B味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 + _9 A2 f3 o' t1 S  R( z) ]. W- J- G

. |8 J5 }' h! E, G+ j·操　　作:
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) L: m+ }6 e$ {1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
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2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
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4 `* v- b# w1 t3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； ) z/ c6 N+ \9 I4 }: p& }
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4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。