原料：' U7 F3 ?3 n* n. e8 \& }* Q9 }

. h: x) c0 E) h3 R两只猪后肘子，黑毛猪的。
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做法：
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1、把肘子上的余毛拔干净。
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4 F8 g1 C! m- I& s2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。1 E2 o) f6 p5 ^5 {4 o

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3、最后一刀，刀起骨肉分离。
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. @; p/ j  }' ^- A6 t4 V4、完整的骨头和肘子。* d  t  O+ \; P  a4 V( J

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5、自己炒制的五香椒盐。% d& Z$ T, O7 a. V3 B. Y
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: g9 d2 i+ a/ R: L6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
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/ X+ \) |  q5 m/ ~7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。0 ?- r3 p8 a# F2 i1 U
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) w6 D8 C8 g3 I8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。4 e" r) Y% _' M3 W- b- r
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9、煮好了，捞出来。9 [3 S' w, x1 _2 m8 s' o. b3 }
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10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
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图文并茂～！过程详细～！等天凉快了在家试试～！