低卡牛腱肉片

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4 W+ R0 P) m9 z+ q3 ]  `這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!5 L5 ~  @3 }, g8 N' K1 C1 b
重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.
0 T. X) e2 i% G0 I同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.; d* |2 n) |  x4 R0 i

7 j0 g4 _; \% }4 x, h/ g* _蒜泥醬:
2 e6 C" T( @! a1 Z2 h+ R" N1 o材料:
6 E  r. p2 P0 }. [a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)5 T& w! \& \5 P1 D3 t; C6 d' I1 \
b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)
! c# A1 R3 ?, `4 a2 Q* @: Fc 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)9 J, i( ?3 m% g& e1 D
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)  s1 [# n% d4 P+ j) U, X/ j

7 |& ~  @; S( n9 U0 e/ w6 |  n做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡. $ M% M# S# [+ m" J0 H
3 Q; n1 z; D1 _7 {  }: ]* V# b- s/ q
牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.
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) K2 Q+ ]$ ]; E+ i3 \KO附註:
# I# b# F$ @: B. X+ R3 a6 v在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!
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9 q! X) K: b5 v$ ^蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙