! v7 Y, C/ a" }7 g# s) j8 t  V
  q( P* ?5 r; U
! A! B4 o3 O& r
% k3 p' q/ h2 f* O; J材料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
! W4 L. y% ^& k) W  m
  }. _( H  B! h, L, l; X7 S# {; b7 p* q5 [
. N* _0 E" E/ d; d8 q
做法：1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。8 }/ r& Z& K1 a% K
$ F5 P. c* t9 @& j: X
2、洗净后切成大块。% |  d1 i: ~* M& h
# y3 t& ^- S" W% x$ a
3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
" Q% R2 x* z3 m! C5 f0 L( y
& e2 t' u$ I- ?+ p% t) O3 I* ~4 T$ `4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。, Q4 W/ ?) m. ^8 F% Q

* h& M. I$ x, G' t5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。. u' f/ o: c4 [% u# R, n

* C1 b) K. s9 J& D( G" _- X6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。! t! A/ r" @8 p4 G* c. O

9 W8 U- C1 H9 y: t) l! ]7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。; {4 T% ^& V  S/ K* ^5 x
) N) k  z9 x8 L9 |4 r8 i/ t
8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。6 d$ F- J: c; g  n5 p' f
) X2 K( F+ c3 m' E7 Z' Z0 Q! s/ H; O9 |
9、小火烙馍，盖上盖子。! v, Y! o( `0 C/ M- m

4 `# p9 l5 A1 M8 v# E% h  u10、翻面后的饼馍。
0 {" I8 ^) Q% R9 {5 X4 c8 k2 M3 s. G! s; M9 S( o
11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。% ~6 Z7 w' T* @  t4 L2 U- d' F
# \0 T4 Y: G# a$ v% n/ P# D
12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
  ~: `/ _+ u: a* x/ y- Z
+ a7 u; n5 [/ `1 c13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。/ }' B( K0 }% N1 F  _9 X3 m8 t+ r
1 g5 w! ]  x8 M4 u5 U$ }
14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。3 J; N2 t# l9 b+ ?. x3 Q1 W

. J: p+ d- F7 g
1 r! L5 @: F* d/ k( H7 _+ ~, e; \1 A8 ~9 T1 q# \

; a5 r, c9 S4 t! n- o6 D8 c4 r) Z- x! R" ?

8 k5 ]' ?$ U4 P$ k. p# T9 c: Y3 ~- g, r* h. P5 @
0 q+ ], L4 k: m# D* N, x
0 R0 I* K/ B3 y: e8 c

/ Y2 p! o( R/ a1 {# F6 M" V/ W* ]
" J9 o+ x2 k& N- C$ N9 U$ }) Z% Z% r3 \9 n3 s- ]" I3 X
1 W# t' W5 f8 \0 v: Z
呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

真是好吃，问一下省掉一些调料，不影响吧?

楼主的图片和做法很正点，我在西安最爱吃的就是它。

西安东大街上的老孙家就是垃圾一个，啬皮得很，有清汤没羊肉，服务贼差劲儿，还往死了贵！

好像和我在西安吃的不一样，羊肉泡馍是够经典小吃的了

没有在西安吃过，都是在本地的西北风味饭馆里点过，很多人吃不惯那个腥味。

不知道这个菜 和涮羊肉是不是一个味呢    回去我试试看