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烹制方法（三人份）　" _; W# z" v* W5 U: Y7 i/ t& m
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     材料：排骨(398克)、青瓜(2条)、蒜蓉(1汤匙)
9 K% v9 a! M* h! |　　腌料：料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、桂花口急汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)
4 d: [; E+ n" t2 B9 n　　调料：油(2碗)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、桂花口急汁(2汤匙)
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. B1 i+ p6 G9 O( ~1 排骨洗净，斩成3厘米长的段，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙口急汁和1汤匙生粉抓匀，腌制1小时。
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2 青瓜去头尾，洗净拭干水，切成滚刀块待用。, R. D8 |2 U5 {1 L; g1 V

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  c; u6 P: R$ j' {3 烧热锅内2碗油，放入排骨大火炸30秒，改小火慢炸10分钟，直至排骨呈金黄色，捞起沥干油。
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4 将青瓜块放入油锅内，先大火炸30秒，再以小火炸2分钟，捞起沥干油待用。
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5 倒出锅内余油，以小火爆香蒜蓉，加入5汤匙清水、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和2汤匙口急汁搅匀，倒入炸好的排骨拌炒入味。 5 m! k- b! j+ G+ v% U
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; z8 N, [- \5 o, B$ {& ]  X$ v, F6 放入炸好的青瓜块炒匀，即可上碟。 ( t4 o1 _% c( d' ?9 Q+ t6 s
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厨神贴士! s- }6 @1 {2 T. I- l& _2 g

+ i; f3 h; D- |) g　　1、应选新鲜猪肋排做主料，这种排骨无膻味、肉嫩滑，不用飞水去膻味，可以直接腌制并油炸。
* h! v  j, r  d　　2、炸排骨时，由于腌制排骨时有汁，排骨放入油锅中后，会不断溅起油花烫伤手，应先戴上胶手套，再开始炸排骨。
) b  N( C# R- W( C5 a+ A5 K　　3、排骨应分两批放入锅内油炸，要先用大火炸排骨，锁住排骨的外层，使之肉嫩多汁，再改小火慢炸直至排骨炸熟炸透，方可捞起沥干油。 7 l( q; X& z3 }- e" ]$ m
　　4、调制酱汁时，由于口急汁的味道甜酸微辣，可加点白糖中和一下口急汁的酸味，使之口感和风味更佳。
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从小就爱吃浇汁的排骨，不论什么汁。楼主这个做法倒是挺吸引人的，改天下厨试试看。谢谢啦

型男厨房，这个系列真是不错。希望楼主继续加油。

楼主果然好身手啊,  哪天小弟自己也试试看