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材料
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  C) |6 G/ X0 Q8 @8 T/ z    猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 ! a# T9 E; D; f2 ^3 ]$ S
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    调味料
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    酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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1 @' S# ~/ y' e) \" u4 b    作法
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    1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 8 v' k* ?6 m' Y5 s5 J
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    2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
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+ [( P' _' Q) U" z1 L    3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。 0 l9 K5 `( K. I( K
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    重点提示
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! \; _5 R1 z  F$ q- U    1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 ( B; X( H# [# T! b6 _- r/ B/ Z( M

9 Z0 j! P" s) l' b    2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

比较喜欢吃猪肝，学习一下

还用一种法子
  B9 t% ?9 [3 |" {4 ^5 B3 C用大火爆炒30秒这的肝嫩度最好, I- V5 r4 F% _( n
也可口

人才真是创意无限呀!!!!!

猪肝切小块点，我就喜欢，猪肝太大块了放嘴里味道太浓了，
" j1 N/ i9 p9 a" U; |当然，喜欢吃得人应该不会嫌它太大。