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# z" M9 ~! v2 U1 ?% `; a- \8 k材 料：    B3 g6 r8 z5 n% \
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　　*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支 7 i, o8 z5 g  k. G* Q  E# j+ ^# ~
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　　*胡萝卜片、九层塔各少许 1 V( }& |  |) x$ F2 Z- V3 W: j! H

& P) i1 \* y( }% d7 x　　*蒜末2大匙 调味料： 6 U! i! _# c; L0 ^# x

/ u# i3 f8 F: a9 v6 G　　*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
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- G0 U0 v! |) o" U2 d6 q. I　　作 法 ：
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　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
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, k* F- r5 R8 c# \　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。 + ]" l8 W! \7 T- f1 V8 P

: @1 O/ {* B- |/ D　　起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。 2 P% z# L3 g+ X

7 a, N& _5 h$ |# f9 M5 y; X! h　　余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
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　　起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
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* i( F: [" a) z" L" O　　烹调指南：
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) Q& @9 u' k# }- P3 M: X% ]3 B　　墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

个人感觉如果是新鲜的墨鱼就用开水一过，用生抽和芥辣一沾，哇，爽！！！