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1 ~% @) h0 N8 |! F5 L4 I" p【材　 料】; C5 ~1 E) E3 {. b
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鮮蝦 3尾' H* z5 z6 U, p; q
鯛魚片 50公克. f% c' R+ r+ ?2 p' |
蛤蜊 4顆
  f& m4 j& h' ~& A% A) q透抽 50公克7 L- Z8 i% G% p, ?5 f7 H) p7 p: r3 n. i
小白菜 20公克
3 c5 ~; ]; m* `& l柴魚片 10公克) A' c- A6 [3 G2 q2 P* \
細拉麵 150公克) u' I! q& R7 C+ ]
高湯 400㏄
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【調 味 料】* Q! H" n; S4 V

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- [# p, {) X/ K4 D' P7 ]& e鹽 1/2茶匙+ E" |0 _; V& |( P! {0 S

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【做　 法】/ b* j% g- V2 R$ [% b5 c! C1 h

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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。8 c2 n1 V) T; C

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2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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# p6 u4 W. m0 i% N1 G+ m% }0 o3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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( ]4 g# E  n' A2 A3 D; C: E4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。9 }+ w/ w/ G9 u1 w
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9 I- Z! h; Z: Q5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。+ q2 q+ C, Q4 U* K% N" o, W, `7 g
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。' T7 \9 ?! B' j4 b9 s
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柴鱼到底是什么鱼？我怎么从来没有听说过。