[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。
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刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏
; W; j( m2 J6 V里面打开即可.
: W' V( ^9 B8 Z3 z: y6 }全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二
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洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。
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) q( v4 V, ~, }; S) }; s' @+ A/ i) C五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒
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  l. O* z1 W( c& z开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了
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# h, ?8 o8 }  }1 u; s  `肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.5 }) P9 n* B# c

- I$ g& g1 _; A% @$ `放姜片煸香即可
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可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。
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2 d- d# m8 Y. r3 v0 ~放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。
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. l. |# N3 T: A7 H) g4 e, E: T8 z/ \放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。
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' r5 C0 ?) K5 ]7 ]' O6 k) P2 {加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.# B$ b( x. H& x! F

, Z' E& e9 L0 ?! r, Y) \成品，卖相还不错吧。3 k$ `& ^" b& M$ \6 w0 L4 @  ~( v

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) A5 g. k( k. R3 M& M[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]