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特点：
- p$ P3 L) p$ s6 l3 P& e咸香、脆韧、色泽翠绿。
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原料：
* d9 a+ E, W1 V8 b, O豆腐200克，五花肉50克，荠菜200克，马蹄20克，香菇10克，鸡蛋清2个。
/ H+ @9 S2 J9 [  ]9 Y调料：& E, F" K7 T6 g  @
淀粉10克，精盐9克，味精2克，香油5克，白胡椒粉3克，清汤600克。 　
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做法：
5 B6 z$ D$ C* x: q（1）豆腐切0.5厘米见方小丁备用，五花肉切成与豆腐同大的丁，入锅煸一下出香味、煸熟，荠菜洗净切碎，马蹄、香菇均切小丁待用。* n1 w+ c) t& Q' ^1 k9 v
（2）把改好刀的几种原料拌匀再放入精盐、味精、白胡椒粉、香油、蛋清和淀粉团成几个丸子，放入蒸车旺火蒸7－8分钟，取出摆在炖盅内。
6 {& g' e' i$ Z2 E" x" E9 A5 L$ W（3）净锅上火放清汤，加精盐调口盛入炖盅内。
" w, q+ T& V% i制作关键：- E( w2 o/ k( K: q
1、狮子头的大小要均匀适中；) I- m" }  D: a  [' g! k* \. m+ {
2、掌握好蒸制的时间，不能超过8分钟，否则口感变老而且不能保持荠菜的翠绿。
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介绍的很详细，楼主有心了，很适合平常人家做。谢谢了