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橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-1 22:39  只看该作者
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橘瓣鱼丸


; u  L, C' M3 e! k0 |
- F  ^0 y3 O  ^/ l8 {  g! t【原料】
" V. J! K! q  }0 b
# t8 `+ ^  S8 y: m9 [# e6 h5 k% h净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个
5 Q  ^3 P9 I. B- L8 ^% S
5 S: ~: s) }, M5 i4 b【制作过程】9 I" L0 ^  q2 k5 R" G7 Z# _
7 ~! D$ u: P9 z. u
1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状； 1 ]8 I: y; s! }6 I/ H: S9 R; I; n

+ x" M& G# T6 h5 i% N% c2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
3 [5 O( G3 p: Y( L* A7 A6 c) ~6 N/ J8 o3 {3 Y1 Y3 D: y3 U- ~$ q
3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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