[热菜] 芽菜扣肉

·配料: 五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。3 I* ^8 B" {4 \$ `/ n

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: v; U2 _( E1 H1 x. E- E' q肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好. @. v/ U! n* Q% _! [2 q% P/ z6 E
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2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。: W1 A2 D0 T  [7 X# c& z0 J- O
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& X# w' p! _$ a8 Z3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。5 w% P6 z; O) P" v2 L" y

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9 v2 \' [/ Z' V: X$ @" e4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。5 R' r& [. y$ }* ]. Y( O! C9 Q- W
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5、出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！！！
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·营养价值: 梅菜 - 岭南大地，莽莽苍苍，高山矮岭，绵延起伏，土质肥沃。明末农民起义，兵荒马，大批中原客籍人士为避战乱纷纷举家南迁。循州府北面四十里处群山环抱...2 U" c8 U  S3 p# k, l- o
五花肉 - 五花肉营养丰富，容易 吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。