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1楼
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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆 , M" H" e& P6 U3 O5 A, b
, G, [1 m/ F5 m: e2 ~) b
2 l4 E/ s; ~) |/ I% _+ z' k6 S* a/ q) A
工艺：熟炒 口味：蒜香味9 z! M5 b2 t# u3 @! |; p
- q8 N) m1 S( E- q& K
主料：荷兰豆(250克)
6 |$ q/ {) t2 U: M+ Z. e* c" Z- {) t' \
辅料：大蒜(20克)
6 d2 \( Y0 d! k0 l, A1 j# _8 O
' s6 H2 ?# q( h W& k. t调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克) : s! m2 A" r) Z' j
* L* }/ \8 D9 L7 c) [
类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理
; f8 n/ ]% K3 t5 b3 d& V$ A6 A/ y5 A1 Q6 u
制作工艺# l$ v* k2 a7 I. j+ q
9 O7 C& L7 {. o
1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；% T0 `% L% a- j. n& R0 Z3 [
" H5 P; r1 M& e* w2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；
2 P& C3 \5 V' |2 Y# G8 T9 [# X$ T
$ z7 f# i: K& Y6 s' i3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；
: M8 t8 Z, ]" K; A; Y$ ^# {1 B1 P; x6 @' _# e: p
4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。- e/ p& e$ v2 X8 U
* K1 f0 J; K" I) E
工艺提示% R+ n' ^7 D! j( @% H' O# |
! w) n2 ~0 S" U# }$ K/ Q调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些- {/ o* b. Z; o3 s/ q ~! O
6 G0 e: Z N6 I3 [4 g- S' S* T
菜品口感. y2 Z2 P% n2 F, d4 c* v: F( C2 d% i
; v7 F" [: @* |" q6 ?. F
色泽碧绿，蒜香味浓。( w5 T6 \9 v8 Q7 F
# O/ g( C9 s; `5 w& \2 u! b) p9 M食谱营养4 @1 C- X" Y% P3 l9 m' L5 r+ x
% }; V2 H. @' H5 g& J大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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