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神仙鸡
在饭馆吃过有道菜叫神仙鸡,味道很好,故回家仿制,经多次琢磨,终得其要领:
0 \" e5 f9 \. `( }" g+ q" S' n- s3 M材料:
" F0 @7 E) F% B9 t1.整鸡一只,不要太大,1-2斤为好
3 ]1 m! W5 A) y) U8 x4 r5 x' m4 A+ y2.腌制过的咸猪脚2只,切开成几份+ ]% Y3 ~3 B! P. {
烹制:' S5 f7 S- g0 |1 P/ g, G6 H: d: {
1.沙锅,将主材加入后,放入各种调料,尤其是酒要多放点,尽量不加水或者少加水,以慢火焖烂即可- k, w8 z' l8 n' [
2.但一般家庭做菜没有这么长的时间,可采用压力锅来加快
. |$ r* z6 j' H" G- _. n% v3.关键点在于控制酒和水的量,使焖好后基本干了但却不能焦底- N( ^) ^! _7 v# h/ {
2 p6 C1 U. ]0 x! r; V该菜咸肉的鲜味与鸡肉的香味相互渗透,相辅相成,十分美味