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) z& Q5 N* N" F4 |+ w! n! ~1 O & E  e. U' P/ m: H+ G% `2 a) i               呵呵。。。 ; @: M, k7 i. ?) X

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！8 K5 r8 k) ~& F* T: B# K# W) v               0 I" W4 X- v# ]: r# n: B               我做肉馅，小凯同学去和面。7 F: {) A7 g( Q" R               ' O7 [9 w( X5 c3 V  Y2 P- B3 E               肉馅部分：: h7 m2 f# n6 O5 r" |               鸡胸肉一盒，大约两磅3 s* E0 r' e7 z9 t& b, k( M               白菜一棵* u/ o4 n3 y, F1 @9 _6 E               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考） 7 ^& f5 Q  E2 L/ u( J& p. A              # N2 B4 O; [+ x" c! L8 F               做法： + J9 r" z* |; F' s* s+ s/ [# U              鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。 ; @) u) G6 g! D) Q3 e              白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。 % R! m5 w) \5 l, e7 j              5 b9 E  u7 u+ ~8 ]               ! K* s  W6 g* y: r* m) R' h! o6 @

面皮部分：9 b/ _1 l/ i4 _/ o4 X( b) y4 k               4杯高筋面粉- {6 ~& [  }6 {% `/ Z               1又1/4杯水* F0 `0 H' z; Z+ t               1小勺盐（teaspoon） : `7 @5 w+ T4 \& f) @7 ]              - B1 N' C& Z6 D1 A! C! J& u! ]) d& M             以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。 # O6 X  {8 |2 T- B0 d

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包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！; r0 d( o! ?8 `/ V/ E0 z. N3 ]! r- i                / ~: j* P# A/ t. O! ^            盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！; C$ P5 }3 A' v4 ~/ Q

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1 ^( j# t' l5 ~[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿
7 I9 q% K7 y3 ?4 R+ a回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？