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7 A& S4 Y6 W3 n主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)9 [7 T8 r4 j4 K& A

4 Q$ {1 w% c8 J牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎: `0 y( ]/ q" S3 Q/ z( g' l
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牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;0 s* t1 f: l% a. ~# u; C
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平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;
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再放入茄子,翻炒片刻;. K$ ^& P) K% K2 w/ g, _! m3 S3 M

" i5 X$ W! \3 ~" x  U/ I# [; H4 x9 X倒点水,加盖闷
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5 `4 d1 L- W% I0 s( B2 _+ `闷熟后,铺在盘底备用;
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* F% T) M/ I( b, X另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;
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5 Y+ z2 L" c5 J1 b5 W9 f炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.9 G, y- v) d* O1 t) [

我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。