西湖牛肉羹& F0 J) Q& G% o2 ?
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3 b" Y6 l4 c1 V# P$ M- B% x: w& g& A原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
6 s5 \4 s  U3 _* F( S: N, Z调料：盐、味精、胡椒粉、生粉 ( j( H  B8 D( E6 [" ?; b
作法： . m3 e5 ?7 s$ ^% j' n& H  O( k
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用; 5 r7 E3 X1 H. ^( X* H! D; m
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉; / g$ i" v" q5 d+ h
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮; * H+ t9 ~  a9 k! Y! k2 u
4、最后撒入香菜即可.

偶用的牛肉是切碎用锅煸烤干的碎末,很香哦,而且可以久放.