生炊龙虾

生炊龙虾
  V6 D$ e3 U- Q# w6 c1 v# r5 chttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-25 8:21:35　来源：潮汕美食: P/ A% a/ K( U
　
) S$ a6 U$ _! H# w( I　　主 料： 活龙虾750克，芫荽50克。 : N. r+ Y& }7 t- _" L. _8 \% A$ }
　　配 料： 白酒25克，味精，幼盐，姜，葱适量，潮州桔油2碟。
3 h9 v+ V4 c3 N5 L3 U, }　　做 法： 1、原只龙虾洗净斩去虾脚，再斩段，用刀轻拍一下，摆落碟。( K6 P+ l( q  a: B! M
　　2、头部开边，去净壳和腮，斩件摆在虾脚上面，尾部开边，拣去虾屎，连壳斩件摆在虾头上面。) }/ A3 h* U% H
　　3、用小碗盛白酒，加入幼盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放着姜、葱，上笼猛火蒸8分钟即熟取出。/ q7 a0 B2 C' |3 ?. `" v/ V8 k
　　4、拣去姜、葱，淋上熟油，碟边伴芫荽。跟桔油2碟上席。 ; \! G2 @5 U6 z. X& w- V. ^) ]6 L. w
　　特 点： 此菜肉质鲜嫩，味鲜美，以桔油佐食，更醒味、爽口。
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