[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。
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材料：　! g1 s+ f) A4 t( w* {; V
莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
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# j- @0 p" O& W做法：
; N4 @) O" q# B) L& Q  R1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。1 m+ q* B% }5 ~7 Y
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2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。! p/ N% @9 A. b$ k5 ^
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3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
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4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。9 V4 }7 z2 n# i5 k9 v

3 c1 h1 z8 z1 [* s5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。# Y) Q; X% u8 m' x9 D+ `1 L
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4 z# A6 G, p5 e2 t那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。! Q, y; w7 l7 _  j* c1 P, v5 T
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还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。
3 s% W; x) C$ [4 v挑选莴笋时应注意以下四点：! f0 S/ k2 V/ z2 Y
1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；
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9 d4 S( R  Q% }% k/ A- s2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。
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3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。
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3 A2 v; p/ H1 b4 ~6 J% L8 N; Q5 B4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。4 E7 ]: v* I8 j! g" I

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