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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o…+ T* U  S' ?1 |% j6 `             原料： / t$ f( v, Q) o            1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好）' s& C. x* x2 V0 z1 o/ m               1盒豆腐，切块- }* ]- Y+ N' Y6 w               1小块姜，切片 . \) c; A0 s7 U) T9 A              1小把葱花 6 l0 v1 L5 P4 P9 @8 g( @  盐，水和油适量1 i; X+ a- j( D* Y9 q             , S9 p1 k, z: p$ S3 y, o             做法：3 v: o* k3 k* z( P. Y3 ~: V             把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 4 p  {6 h3 g) S4 D                         . z9 N  t" z; A, R5 S

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！3 [& _( X8 p+ Y$ T  T, r

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表 * Y4 k. {; E# E6 C
个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

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我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..