[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉7 F/ E% |: K( u- d% }

8 I) v. V; h+ \5 V: Q( y+ E( Y* d% [$ H
所需材料(A)：! Q4 ~  T1 q3 o$ _
1. 捲心萵苣 ... 1/2個, s7 c; b$ x: y! q# M
2. 紫高麗菜 ... 1/3個- w, V! }$ s; o8 M
3. 甜蘿蔔 ... 4粒
2 \1 o( \& k+ ?$ e8 V, e% Z. S4. 胡蘿蔔 ... 1支1 w1 n* {1 L" t: ~
5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)5 c' e  Z) ^9 k, \' C2 L& `
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
; O9 `% o& _, w8 V" C/ S7. 小黃瓜 ... 3條- {* @" m' c- M) A
所需材料(B)：$ ?$ V* f: I  k$ e: W1 |' i4 I
1. 法式沙拉 ... 2大匙, T" J' Q# J  ?6 V$ D" ?
2. 鮮奶 ... 2大匙) s5 b2 ]3 A7 K! ^+ ~3 v: b
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
% `2 J& U9 {2 R# C2 x) o' ?6 H0 F% N4. 味精 ... 少許
( l6 f$ n( [1 O8 g7 l: s; q( S7 F5. 沙拉油 ... 1大匙0 H6 p2 L  T* G1 d! d
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙% d/ b( C  c0 U2 ~3 i( w6 ]( q+ G
所需材料(C)：+ D0 m* n( w/ {( k2 o. ~
1. 水果 ... 1種
( e+ \# }* N; u6 L1 r) C做法步驟：% z6 W. R# T2 V2 Y( L
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。! f! v3 J# Z- F# m
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。
* m# B: O  v4 s5 ^5 A# B3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。, r' b7 \1 X( v
備註：
* Q( j/ Y$ |0 k8 h1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。) x$ j6 s' |' c! K7 q
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
6 ]8 L5 B8 Q$ ~$ I/ V3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。4 w& S8 D/ [! M+ C# J
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。 & p8 q1 y8 B* p- C# W
奶油濃湯- q" E% }. R# c( c: |& C+ S

: g; W: _) W' f+ g1 l$ h
$ V0 y; i1 C8 n+ |- z* l. _/ ~# z所需材料：& c+ Z0 {: B  j2 A
1. 牛後腿肉 ... 200g & A( ^3 l. g% v5 g; F
2. 馬鈴薯 ... 2個
  Y% j) V; r& g% [; G; b2 `3. 洋蔥 ... 1個 ) P2 r4 I9 w. A) n
4. 奶油 ... 2大匙 0 K) G0 I, [4 {; g2 h8 n. p7 Z
5. 麵粉 ... 1/2杯
) i( |5 V$ _, D* U6. 高湯 ... 4杯
! `9 O/ }+ d- y. H7. 火腿丁 ... 30g
4 i6 s' t! _: `6 C1 e  P% a+ `0 c" }8. 香菜末 ... 少許0 P* G7 O0 x  ~" @  @. W9 T
調味料(A)：. ~6 c7 }' u! [* q+ r5 E/ z3 b
1. 奶水 ... 1小罐
. g6 O; i2 [' \3 o2. 鹽 ... １1/2小匙) e$ x" L  X, O6 u+ A
3. 起士粉 ... 少許
: t' e( q9 x% i' \6 R做法步驟：
3 w! e( H' C1 }; Z1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。4 M, ?+ D8 d+ @8 t( a2 h# h
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
+ k* s2 Z9 Q( u8 d& a1 \- [3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
7 r3 c3 u) c4 T' i) J( M4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。 0 @& [# }6 ~* j# r
野味焗龍蝦& |2 O3 \! r* s- O

3 f$ z; \' i9 M- V所需材料：
) L# h8 C+ X% X# V. r1. 龍蝦 ... 1隻 & u  ^# [5 {/ E5 m
2. 蝦 ... 300公克(大)
* w: l/ m6 x1 Q2 j; F3. 奶油 ... 3大匙 - g4 n. g+ q5 I7 v1 W
材料(A)：
: Z- h- |5 \; J. G7 ^: S3 X+ t1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)# }* P9 Z1 b. g  X' }
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
! r: Q6 Q/ N1 ^3 r6 \3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
8 I8 g1 a- k3 U+ q# F材料(B)：  t* R( x& [- i) V! b8 B, j% ?+ M
1. 鹽 ... 4/5茶匙
1 {- [$ I1 G* ?2 a( g2. 黑耶 ... 1/2茶匙
7 z! @( Y8 [) b9 h" @! H  [% X3 I3. 紹興酒 ... 1茶匙
; P: _9 y& @. s4 w: G4. 味精 ... 1/2茶匙
7 \7 v$ V; n7 v& Q. \6 k做法步驟：
8 ?) X& T6 N; E) N- z" B1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；* F/ a$ y* Z' @6 g5 G, I
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
  R6 t* }5 e% o& J4 |  A3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。& \0 v, K4 j6 M4 \7 p2 s: r- Y6 b% G
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
: e3 x# h* r) o3 l; `5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
. `- \: J$ g% @' `備註：
5 j* i/ U! i; ~6 L喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 9 g1 Q' e7 b9 `; Z: x
脆皮蘋果乳酪蛋糕
4 ^5 S2 V9 _' p9 J0 ^* `3 ?8 T
% r9 n: h& ?8 b# _3 r所需材料：
, k, M, S9 B9 M1 q1. 蘇打餅乾 ... 100克5 h3 P. p* b. }
2. 乳瑪琳 ... 45克
5 g9 y6 T% ^: _  K1 G6 ^3. 蘋果 ... 3個% [  d& b* d+ n) r- P% X# o. w. C1 m- [
4. 鮮奶油 ... 1/2杯6 _& g; G: Z& {/ Q6 h
5. 草莓果醬 ... 3大匙
" Q( E9 E& \% i  Z- k7 Z% p# w% q3 y( ~6. 草莓果醬 ... 適量
& T7 ]+ ^7 O# k4 R; f; d! A6. 糖霜 ... 適量
) Z9 ?4 [& z2 M; o0 d: p7. 鮮奶油 ... 適量
6 U# D) L7 N# _# ?6 [) T材料(A)：
( [( p# Q* C5 ~$ U; s, q6 L1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)' {/ x" G% m8 z: W2 N) Z# w
2. 蛋黃 ... 1個2 q, t" I1 Q$ |) J
3. 糖 ... 50克
7 P3 |  f. K5 q; d$ |. F4 Q! \4. 檸檬汁 ... 1大匙
* s( E' E% Y/ l5. 檸檬皮末 ... 1大匙
# r: U5 g/ S8 e材料(B)：, ~( b& h7 Q% r% ?
1. 明膠 ... 1大匙
1 Q( ]+ @! v2 a6 a2. 水 ... 2大匙
, B& V7 x4 `$ @% |做法步驟：9 s' h( `; S4 e
1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
) C) u% i/ ?1 u% i- q2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
7 C  u3 r- E+ A! r5 n3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
( H2 w6 R: o' K5 ?! n4 h4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。% ?/ _6 X3 S3 G. w. {1 |0 e4 x
備註：
- T( v. F  o9 W, o- d此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
0 s$ z: O  _. V/ @4 I
9 I* M2 S3 i) h) m/ `0 o, _[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]