改良豆沙餅, f  _8 l7 P( N) {+ f, d' [

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& t, s9 ?- B. E9 n傳統的上海豆沙餅是炸的...油太多亦不太健康...
! j1 _1 A9 @9 P* j! s: U所以稍作改良...以煎的方式製作...^^$ q8 ]& a  d) C* Q

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/ z9 x( G: @9 z5 m* C1 p材料# j* p. P( ]' w

2 c' E. h! Q* _+ q) r% S麵粉   30g: z- e+ [) ~, B- r' D+ b  q
糯米粉   15g" W5 ?" u1 d8 E! Z
雞蛋   一隻1 m, `; {1 o5 f& a/ Y* f- m
清水   約 70 ml
8 v2 T- I2 m. |& W! h$ o2 I1 M砂糖   一茶匙- O8 l% l  A  `7 Y4 [3 ]* ^
鹽   少許
8 f! Z- f7 x( y5 @+ O豆沙蓉   適量
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做法
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' y$ R8 s' _. z/ _# D# K- C將麵粉、糯米粉、鹽混在一起過篩待用...8 O  B' n5 Q  n, F' D: X, D
雞蛋打好加入砂糖和清水拌成蛋液...
  Q0 A( O. I! S% I  [4 ^1 ]徐徐把蛋液混入已篩的粉料內拌勻...
9 M' a0 [3 v! L' D  A; e" E用篩將混合蛋液過篩 2 次去除未溶解之小粉粒...
; G. P: U+ h3 \. ?燒熱平底鑊把混合蛋液煎成蛋皮...放涼備用...
9 [" L, T; h1 O. f放涼後抹上豆沙蓉...抹好後包好而封口向下...; {, }% I1 f: m3 z9 h& h
將豆沙鍋餅慢慢火再煎一次...: Y' d2 c. T1 h) o0 ^+ S9 B8 l
煎至金黃色略帶少許脆口即可...

超级喜欢吃甜食，谢谢楼主分享，有机会一定要亲手试试。