红烧排骨 . q" f4 E! U# m- F
　　用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段）
2 W, p+ {! m) a  N9 t" u" h) Y9 G　　调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。
( Y" i) T" `7 o3 m, ^6 M# y准备：
: p" x  V2 ~5 x  　一勺的是老抽。 + n$ |+ q$ h' M7 I3 o( \+ i* ^5 e) h
　　（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。）
0 ?2 A: v, J4 R; h- q3 n　　半碟子生抽，白糖少许。 9 h% @7 G  m5 i6 ~
　　透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。; o; ?" Y; ^5 O3 Y( Y1 M

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   自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。& F/ z' n( V1 l

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) \" N7 K5 q1 v! e- ~3 P    葱花，葱白段。   `( f- Q: ^+ s5 v" h2 E3 _
　　油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。 6 C" Z4 w: u" B1 n5 c6 B
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制作：; X' B8 {7 o% U6 b
1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。
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这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。( \, u. l; \& [$ r

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8 U2 P9 C( P" j4 N0 E2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。! d8 ~- w6 X$ m# x/ `
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3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。 0 {4 R" \+ w, e$ U$ w, u3 W; v6 \! s
　然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。）
5 N7 k/ F. b% D/ k7 h　盖上盖子闷烧一会儿。* y$ n( c' p1 r2 q  ?' L0 `

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4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。
5 z! s; Z$ r! ?/ _　　颜色还是不错的哈。
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我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了

葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧

排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢。

像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。

做了好几回。总是不利骨，为什么，谢谢，感觉自己做的咬不动？

红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做 。

大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试

好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.

盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？