[热菜] 泡冬笋炒肉片

主材料：冬笋、肉片、青红椒片
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7 H- D5 ^& N1 ~4 ^调味料：盐、料酒、生粉、泡菜水
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1、  冬笋氽水去涩味，趁热切成片，迅速放入冰冷的泡菜水中，浸泡1小时。0 T  U4 r2 {/ a! Z1 G3 B* R
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2、  肉片用盐、料酒、生粉腌渍15分钟。2 h( K' D' L; t- I* E; U6 {

4 F: ~, O: r8 W) \6 r3、  热锅，煸熟肉片，下泡过的冬笋片和青红椒片，翻炒后倒入水淀粉和少许泡菜水，起稠后出锅。7 h. |  N) h6 z' t9 e* X

  O& I: a2 e$ q1 ?4 b& s) V9 J特点：
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调味的恰到好处就在于有味中能突出食材的自然本味，在略带微酸的泡菜水的衬托下显得格外清甜脆嫩。红绿白的清爽组合乃经典色诱。$ O, u7 w' I" }: C0 k2 D
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