$ A9 D+ v3 A: g2 d1 b5 r0 v* v% q3 ^+ _8 L" c3 l8 n& x
烹制方法（三人份）　
, s, K/ X- g7 S+ {, ?
2 L$ U. w) r! ?3 x: h    材料：鸡柳(2块，380克)、莲藕(1节，250克)、水发干香菇(2朵)
; p! V  I" J- j$ F　　腌料：油(1汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)
- o$ Z) f8 x2 l- F3 ?　　调料：油(3汤匙)、剁椒(3汤匙)、青花椒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
0 i7 k. Z, ~$ [, I& ~7 M
+ ]+ @; q6 N* u8 X8 ?& L; F5 \
' V0 ]  y1 A+ R2 d% ~
' ~% S. I3 C1 [. N9 j! W9 b
; [4 L& K" V& I4 `5 G# Z! g1 鸡柳洗净切丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
5 y& h4 f+ t1 o! \, W$ g( X+ m4 n' H) n$ b$ ^
. @0 {& K2 ^3 w7 f8 w

# I2 r5 m- |& e; ?' l2 莲藕去皮切成丁，放入清水中浸泡；水发干香菇也切成丁备用。
* g  w+ Q2 Z" q& _( o5 `( ^+ l; H
( Y: Z6 N" H' y4 X" ~; i* k! ^" X
. M" C3 W" Z- z; m( x
4 z" M. F; V, V! o3 烧热2汤匙油，倒入鸡丁快速炒散，炒至鸡肉变白，盛起待用。
9 k* u$ m$ W5 \4 D5 _5 y3 \% K5 `, s2 ^. i* w+ O5 f7 N; U) m
* i9 h$ T0 ?- ?0 W* D
7 f( M+ D# O" X/ G# d, Q7 [* u
4 续添1汤匙油烧热，以小火炒香青花椒，捞出花椒粒丢掉，然后倒入香菇丁炒香。
" x6 Z. l! X1 G# g( l" I$ Y6 P1 P+ p& N/ v
! }6 R% Z- f( M% b, r$ A

+ J3 A2 }( i  c! L2 z+ R5 倒入莲藕丁开大火先快炒1分钟，再倒入鸡丁翻炒均匀。
+ q$ Q$ d# p0 t5 W8 r  _7 ^6 p6 G8 A1 l0 b% ?6 D# G
2 K2 X* N" J' A4 @+ n) d2 z

7 {' l) Z/ B/ z6 d8 |& t6 加入3汤匙剁椒、1/3汤匙香油和1/5汤匙白糖，与莲藕鸡丁一同炒匀入味，即可出锅。
& ]4 H4 S6 L3 ^8 Q% E3 a% Q6 w! ]. v+ t, a3 l

$ a$ ^4 t) u; R+ g厨神贴士
& ]* V% X1 |! u7 v. m' C) r- f. M9 F* k0 O! k2 j" S' z+ ?0 y
　　1、莲藕切丁后要浸泡在清水中，烹调前再捞起，以免莲藕遇到空气氧化发黑。
" T4 _; q* \' t( V6 |! N- J　　2、花椒分为青花椒和红花椒，前者带有浓郁的清香味，后者香味淡，但麻味较重，用青花椒来入菜，可使成菜带有清香味。; V, s1 {1 d. H0 M( o2 G
　　3、剁椒的咸味较重，给成菜调味无需再放盐，否则会过咸发苦，只需放点白糖吊味便可。- Q5 O+ n: E# V" C
　　4、莲藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种，应选白花藕来入菜，即脆藕，它的外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生吃清甜，熟吃爽脆。
5 G" w/ \& Z* ~- G- J　　5、挑选莲藕时，应挑以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香者和顶端的“鹦哥头”越小越好为佳。9 C4 m4 E: W- Y* E, X

人美菜更美啊，材料容易买，也好学，感谢楼主！

哇!看着就很讲究,很不错啊!喜欢!应该是又嫩有滑

鸡丁配莲藕炒，是不错的搭配，鸡肉鲜嫩莲藕脆爽，好看又好吃，制作又简单方便快捷，很实惠，楼主的绝配我很喜欢，谢谢。