泡椒凤爪起源于川菜，是一道很好的下酒小菜，此菜外观清爽，味道微辣微酸，嚼劲十足，而且简单易学！
5 e( U% O6 s  A4 `0 U: V& w9 d我们在泡椒凤爪的基础配料中加入了芹菜，芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。8 R1 B$ y  q" \  s
加入泡椒凤爪之中爽脆入味，久食不厌！LP每次做好后，我都抢着吃里面的芹菜！5 A7 l3 q# N9 l! \$ s  t2 F
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主料：凤爪（鸡爪子）500g(约8个左右，尽量选择新鲜肥大，表面无淤血的)
; F( _8 E4 P' b8 {配料：泡椒（外面超市有卖瓶装的泡椒）200g，腌泡椒的汤也要，西芹（如选用大芹菜较老可开水抄一下）300g，花椒3g，盐6g，味精1g（可根据自身口味加减），葱、姜适量。0 Z. H7 V3 m3 P0 _. Z5 J( ~  _

( ~0 ~; U0 X6 G' Z7 \6 C! P做法：1、凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)；( a+ O+ O7 I6 |" l, N! b4 b" }* q& W
2、锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟；$ I& M( I& X/ W4 e' s$ Z
3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用；
" o2 X( d5 r( r9 b4、捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)% a# Z4 U# V& y- E" [" b
5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2～3次)% i. w( N# v8 D! E6 U2 V9 c
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一天后取出即可使用, R  z, X; ?/ Y- h9 b) C6 n% F9 I, \

4 @* ?2 `2 x  b% G/ K) }& ~8 F配上小酒一杯，请君品尝" o# T7 C, P& S& g: u
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记住了，别忘了品一品其中的芹菜！9 B4 k" u/ R- B

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好东西，最喜欢吃了！; \4 U5 z/ s8 _8 b+ r& r
前段时间请别人帮偶泡了一罐，那个味道是相当的好！可是过了几天以后，卤子里面有点长毛，搞的不敢再吃了，郁闷。

泡椒凤爪，没想到据然这么容易做，我一定马上就行动，真是太好了，绝了，好看，味美，过年时桌上有一道这菜肯定受欢迎，谢谢楼主。