包之经典——丹麦牛角包

材料：
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面团：高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、温水105ML、糖1匙、盐1/2小匙、鸡蛋1个7 {7 C, o0 ^+ c) }; y- H

* L2 M2 {2 C( U) t0 X其他：酥油（或奶油）100克、牛奶适量
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1 P. Z8 p0 G, u. U( U" A烤焙：烤箱先预热到190度，放在烤箱中层烤约12分钟4 z6 ^# t4 o/ b% \; e/ V

" q/ j+ b* P! F/ \7 @8 O, K7 `, {备注：
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1. 面团部分和其他面包一样将之和好，揉到均匀光滑，盖好放温暖处发酵30分钟就可以了& d* b& w  C5 A4 P4 W1 b" A

4 }" i% J# Y( d2 u3 k2. 和面时温水的分量要按具体情况而定，以上食谱仅供参考。我这次做是比食谱分量少一点，大概95ML左右，因为家里的高筋粉放久了不是很干爽，有点吸水了。
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3. 用专用的酥油做出来的效果比较理想，因为熔点较高，延展性好，如果买不到也可用较硬的 奶油代替，使用时要控制温度使之软硬适中，如果冰得太硬，包好后一擀就会戳破面皮，太软了容易流出。
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4.  丹麦面包最后发酵温度只要35度左右就够了，不要到38度，因为温度太高面团里的奶油可能会融化而流出来. v- O" }" ?" P6 C
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第 1 幅 1 面团擀成长方形 2奶油用保鲜袋隔着擀成相应大小 3面皮往中间包 4接口捏紧，放冰箱醒发20分钟
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第 2 幅 面团擀开三折，冰箱醒发10分钟，共折叠醒发三次，擀成0.3厘米薄片，切成12个三角形，底边切一刀
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1 n" I5 p6 C( n( ~) B第 3 幅 卷起成牛角状& B2 e, `0 _; z3 s, Q- v
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% i3 i' `1 E* Z8 ]  P# E7 U第 4 幅 1放温暖处最后发酵30分钟，2涂点牛奶即可烤焙' t! {7 N' c# h  R8 }
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第 5 幅 包之经典——丹麦牛角包