什锦一品锅

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# u* t+ y0 s6 Y4 N3 @色香味： 作功精细主料多样，风味清鲜，品味浓郁，营养丰富；
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　　主料：鸡200克、海参20克、鱼肚15克、玉兰片15克、豌豆苗20克、猪黄管20克、鱿鱼卷20克、龙须粉25克、白菜墩20克、山药20克、白煮肘子25克、白煮鸭25克，荷包鸡蛋20克；5 k( J$ J6 E% [* t! k5 G
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　　辅料：三套汤20克、绍酒6克、精盐5克；2 s& e: W# U+ d# x

/ `5 L7 H/ k2 K7 s0 J% h( L% _　　制作：8 u- K9 D. s4 ^0 ^0 O$ t* H9 N

' H! t+ g% @- ]! O4 G! e3 J　　1)海参片成刀片形状，鱼肚、玉兰片都片成长条块；
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　　2)豌豆苗稍微用开水烫一下，然后用冷水过凉，猪黄管、就鱼卷用毛汤氽过；& \6 W- Y3 O# _1 F2 Z- r
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　　3)取“一品锅”一只，龙须粉、白菜墩、自煮山药放入锅内垫底，将白煮肘子、白煮鸡、白煮鸭分摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、荷包鸡蛋在间隔处摆成一定的图案，再把猪黄管放在顶端，加入三套汤、绍酒、精盐；4 n( N( A3 ]: d

5 O; X. x: U" @& s! _　　4)用旺火入笼蒸2小时左右取出，放上豌豆苗上席即成；