[转贴]五款港式美味冰点DIY(组图)

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1楼大中小发表于 2006-8-16 05:42 只看该作者

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[转贴]五款港式美味冰点DIY(组图)

芒茜椰汁红豆冰
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最最sweet的冰品！芒、椰、奶、西四大金刚一直是甜品界的最佳排档，加上清甜的红豆点缀就更加粉粉甜甜的，难怪能成为无数甜品屋的招牌冰品！如果不想吃太甜的，不防多放点碎冰，那种清爽的滋味绝对不会让整个组合失色的！

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原料： : q% k) @4 M$ E8 S) Z

芒果椰汁西米红豆碎冰
! K& X4 n$ c: Y: j
做法：

1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用；

2. 红豆，清水煮2小时左右，然后把多余的水倒掉，加入糖浆，备用；

3. 水果要挑新鲜的，去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，备用； ' s) ?; @; k+ E7 v6 q! e. A; G( q
  C& L0 |$ x/ `& O1 r2 P8 ]' F
4. 椰子，用搅拌器打碎，把渣隔去，只要水，加入少量的花奶，令其味道更香浓； 6 r- }7 m# V% v' b$ b6 P) _

5. 最后把所有材料混合，芒茜椰汁红豆冰就完成了；
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Tips：
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1. 西米要煮到还看到米粒里面有一点白色，然后马上捞起来，过冷水，这样西米会比较有嚼劲。 ! D; Y6 R; D& Y3 o

2. 用盐水把新鲜的水果泡一下，可以保持水果的新鲜度。 - P" w$ L+ D( H
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3. 这里比较建议去超市买已经煮好的真空包装红豆，这样红豆的味感比较好。
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杨枝甘露 . I/ W6 h  ?* F! j3 ~/ j* T: ~

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" W9 r  n5 I' ~' I; {$ Q+ n& J
一种很特别的口感，就像初恋，酸酸的，淡淡的，又苦苦的！西釉主导整个味觉的质感，味蕾不断地徘徊在苦与甜之间，让人难离难舍！而芒果蓉、椰浆的粘粘稠稠与西米、玉米的爽口弹牙鲜明地撞击着，产生神奇的效果！ $ g$ h6 B* @: e  q& e
. V2 Y7 R% P  @" E8 y& I
原料：西米玉米芒果蓉西釉椰浆 " M! J. d$ X8 ]
) a. C( S1 v3 g* {# [
做法：
1 q; h& ?# y9 D# o. X9 r0 D
1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用；
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2. 玉米，清水煮30分钟，然后把多余的水倒掉，备用； # p+ q4 R( n2 J: A

3. 西釉去皮，去核，只要肉；
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4. 芒果，去皮，去核，一部分用搅拌器打碎，一部分切趁小粒状。

5. 将所有材料混合，最后放西釉肉及芒果蓉即可。 $ |8 D* @$ F( l. _

Tips： - t/ w. k  ^8 r' r' B: [

1. 玉米最好挑超市里面独立包装的，比较嫩。

2. 一定要用西釉，不能随便用沙田釉，西釉的味道比较涩，下咽口里留有甘甘的味道，可带出芒果和椰浆的清甜。

3. 芒果要打碎，尽量不要保留粒状，这样口感会比较滑。
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茶餐厅学堂： 3 k% X# L/ A& x2 {5 O: C. T$ n
  D4 C0 ~9 x. S' Y4 t& R. _
凉茶—既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。 + L7 ^8 g1 N) r( |; d

甩色—很简单，就是柠檬水的意思啦！它通常会与“柠茶”连用，像“两柠茶一甩色”，意思是要一杯柠檬茶一杯柠檬水，因为柠檬茶是有颜色的，而柠檬水是透明的，香港地，时间就是金钱，为了缩短点菜时间，茶餐厅伙计会省略叫柠檬水，而改称两杯柠檬茶，一杯去掉颜色。

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水果捞 " C( V1 P* ]8 M4 R: F. f

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( P( M9 m" x. H8 S9 s
MM最爱的苗条冰品！五彩缤纷的水果一下子吸引眼球，马上就要大口大口地品尝，再融入铺底的香兰椰糖西米，清新甜蜜的氛围仿佛置身仙境。
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原料：
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. o" o) A" Z4 w0 h" G- r( t' l4 L
西瓜(黄、红肉)、菠萝蜜、奇异果、吕宋芒、蕃石榴、美国红提、夏威夷木瓜、亚答子、椰青、哈密瓜、甘瓜、菠萝、香橙、荔枝、火龙果、香蕉、油桃、布贡梨西米、香兰椰糖

做法： ) {% e4 T! S( ^" ?4 [9 h) `* Y. G

1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用； 7 n' F6 m+ N4 W- |: o
" @" ]( l, H& @
2. 水果去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，备用； ) y- a8 j/ H/ y- N& n- @

3.再用香兰椰糖煮西米，30秒；
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4.西米铺底，再放上所有水果，即可。

雪蛤炖蛋 5 P4 Q2 Y4 B1 m V' h2 D0 B, h! n

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. F3 l- w* z* T
1 M( L3 f  Z7 v7 x4 N* y6 R

雪蛤炖蛋除了“滑”再也找不到形容的词语了！虽然原材料非常简单，可用的功夫却一点也不容易！如果有天你能成功亲手做出滑溜溜的雪蛤炖蛋，那么猜想谁也逃脱不了你的甜蜜咯！ 8 P. v, ?7 C7 h/ F. `; r

原料： 4 n8 O$ ?/ ^. ^. W4 I
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鸡蛋雪蛤 . |3 T& X/ z, P$ J' Y6 z- ^
. z9 b" N) M% O- H! |
做法：
2 e' Z8 d* v* B' S$ {- U; g" f! @7 Z
1. 把雪蛤泡开，隔水蒸熟；

2. 煮开冰糖，倒入雪蛤里面，再炖半小时，放进冰箱，备用；
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3. 鸡蛋、糖、牛奶拌匀，隔水蒸熟；
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4. 等鸡蛋凉了，再放上雪蛤即可。
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Tips：

1. 雪蛤要提前一天把它泡开，清理里面的杂质。
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2. 冰糖比较滋润，而且不腻，比黄糖要好。 9 W9 L+ A. l0 e, E) ~2 o

3. 鸡蛋一定要用保鲜膜封好，再隔水用武火蒸30分钟。 4 Q4 a/ \+ C' ?  I' B
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茶餐厅学堂： ( C: |0 z$ h8 M7 I7 K( a+ Z
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茶走—就像大家常听到的“飞沙走奶”即代表不要糖和奶的咖啡一样，“茶走”其实是一种特别要求的奶茶，这种奶茶的要求是减去其中的砂糖和淡奶而加入炼奶，它的味道奶味更浓，是许多港客的最爱。要体验地道的茶餐厅，可以试一下别具一格的“茶走”。 % b# d* G( a8 ^

爆雪—香港茶餐厅的饮品一般都是以热饮为计价标准的，如果想喝冻的或加冰的饮品则要在原价的基础上加收几元钱，要求加冰的动作则被他们非常形象地称之为“爆雪”，可以想象伙计在厨房里用冰刀爆冰的火热场面……
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浓郁抹茶

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雪糕、饼干、巧克力粒丰富的卖相理所当然是夏日冰品大热之一。奥利奥饼干和巧克力粒形成非常浓郁的夏天味道，而刚好抹茶雪糕把这浓郁的味道cool down了，配合得天衣无缝！ - B6 R/ X2 C% S* i2 }
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原料：
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牛奶雪糕绿茶粉奥利奥饼干巧克力粒 8 ~3 J: A/ @1 I! s9 R" t6 [
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做法：
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1. 将绿茶粉与牛奶雪糕拌匀；

2. 奥利奥饼干搅碎，并与上一步骤完成的雪糕拌匀；
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3. 撒上巧克力粒即可。

Tips：
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1. 要选用牛奶雪糕另加绿茶粉拌匀，这使绿茶味更浓些，不过如果你怕麻烦，也可选用超市里的绿茶雪糕。
! `# F7 C4 g& K, ~) O
2. 巧克力粒可以煮溶后变成巧克力酱，做法也很简单，先将巧克力粒放入一易传热的容器中，煮一煲开水，将盛有巧克力粒的容器放去开水中巧克力粒就会溶掉，切记不能直接把巧克力粒放于容器中直接加热。 # ?0 b" w4 l4 [9 j' J! W; \* `: z5 Q
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其他美味冰点： $ R* g( k5 N5 g9 a0 b6 A

浓香朱古力芭菲

鲜奶冰淇淋搭配比利时朱古力浆，缀以咖啡吉利冻和巧克力，和谐交融的口感在舌尖绽放，宛如神秘浪漫的梦境。 0 i+ H; @, G3 J( T. |$ O

水果芭菲
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鲜奶冰淇淋搭配桑果雪芭，还有芒果蓉及朱古力浆，加上娇艳欲滴的桑果，叫人无法抵挡这诱惑！
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卡布基诺 0 `( x/ F2 V$ R5 R; g! e

咖啡冰淇淋与冰咖啡和谐交融，加上鲜奶油和朱古力浆的甜蜜及核桃杏仁碎和玉桂粉的香醇，完美如天籁。
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芒果布丁
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甜而不腻的芒果布丁与新鲜芒果累积出一片收获的喜悦，还有开心果锦上添花，仿佛置身异域田园。