[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串- r1 ]# E- q9 {6 t' n+ k! z
用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。4 M/ g4 {! z9 f, _7 I( |  [
    做法：+ u& n$ Z& F2 m8 e1 _: A  D; s3 M
    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；) r: Q1 r( h1 m8 u% L( Z8 {
    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；; z4 L  K- s1 s
    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；& I3 m. X0 [4 d8 y8 b1 v
    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。0 ~+ f4 W% s% T' |' B& |7 n" g, @

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8 A# Z; t4 n( s    贴心提示
; V5 [" @) w9 e0 i+ m. f    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；; d2 \1 J) K3 G, ~7 {
    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；7 J6 G, ^- L8 O3 o
    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
$ M" {& H. M9 Y! |+ L0 i' ^    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；! X3 l5 G: Q" ^8 q
    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
* h. m4 e/ U* g    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；( H' N4 n) c, Z. G! g
    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。