[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
$ x' E! q3 z/ i, T3 c    制作方法：
* w* z2 C0 |& U* g4 b1 X$ `    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。9 v9 C4 V: _) c: i6 y5 ~7 }8 B
    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。7 C( D, \1 G6 B' h# Y
    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。/ g+ \2 D( P; w
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